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- #47楼 神剑猪 发表于 2018/5/30 18:54:55
- 刀友 原帖：
薄刀蚩色影刀具说说日本的高硬度厨刀，然后开烧刃一直用双立人和三叉的厨刀，最近才真正开始使用小日本的刀刀，发现原来的刀又重又厚，用的钢还比较软，每个礼拜下来就得重新磨。 相比之下，日本
军用操刀手菜刀首
- #46楼 刀友 发表于 2018/5/28 4:30:07
薄刀蚩色影刀具说说日本的高硬度厨刀，然后开烧刃一直用双立人和三叉的厨刀，最近才真正开始使用小日本的刀刀，发现原来的刀又重又厚，用的钢还比较软，每个礼拜下来就得重新磨。
相比之下，日本刀价格可以更便宜，薄，轻，怎么用都不累。最最最值得称道的是钢材比欧洲刀要考究的多，双人的刀刀除了cermax以外，硬度都只在56左右。小日本刀刀几乎都是60以上，很多都采用秘制粉末钢（~62硬度）或者vg10（硬度~60）。三文治结构可以使刀刀比较容易从新造刃。
最大的区别是什么？是开刃通常可以20度以下。切起菜和肉就跟豆腐一样，这种感觉我在欧洲刀里是从来找不到的
有兴趣的不防说说，一起烧。
这两把是入门级的东东，但已经可以令一众欧洲牌之目瞪口呆----藤次郎。
最讨厌中餐时用西餐刀的。硬度高、韧性好、价格便宜的，至今还是没发现。现代材料就这个水平了。老老实实用100块钱的国产不锈钢刀，蹦了也不心疼，没事经常磨一磨，嘿呦嘿呦。
- #45楼 军刀骚 发表于 2016/5/26 20:09:19
- 刀友 原帖：
十八子麽
军用菜刀爱爱
- #44楼 刀友 发表于 2016/5/24 22:30:36
- 十八子麽
- #43楼 天女刀姐 发表于 2016/3/31 20:10:03
- 刀友 原帖：
薄利多销
薄利菜刀
- #42楼 刀友 发表于 2016/3/30 21:54:49
- 薄利多销
- #41楼 刺刀钕 发表于 2016/1/18 22:50:05
- 刀友 原帖：
西西妹纸最好的菜刀？
大马士革菜刀还好锋利
- #40楼 刀友 发表于 2016/1/18 1:54:30
- 西西妹纸最好的菜刀？
- #39楼 锋刀钕 发表于 2015/12/17 23:28:20
- 刀友 原帖：
收人刀我的菜刀手刃
收入我的菜篮子刀工程内
- #38楼 刀友 发表于 2015/12/17 1:00:56
- 收人刀我的菜刀手刃
- #37楼 晓梦刀妹 发表于 2015/12/16 19:49:44
- 薄利 原帖：
太薄刀钛薄刀
宜家刀妹腿间大马士革钢薄刀仔超锋利哦
- #36楼 薄利 发表于 2015/12/16 6:14:10
- 太薄刀钛薄刀
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- 航太 发表于 2024/12/21 13:46:44第9340个主题： 冬至快乐
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自此昼长夜短，万物可期，冬至快乐！
- 刀友 发表于 2024/12/15 14:02:25第9339个主题： 寒月
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哪个传说中得寒月匕尔？
- 居合利天 发表于 2024/12/5 9:45:32第9338个主题： 居合利天无题
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刀天巨狼
- 跤里带刀 发表于 2024/12/3 23:19:11第9337个主题： 跤里带刀无题
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- 妡 发表于 2024/11/30 20:56:34第9336个主题： 定制咨询
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一把桃木剑
- 南子 发表于 2024/11/25 23:08:20第9335个主题： 大黑牛
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求购传统牛角刀黑木柄
- 刀友 发表于 2024/11/23 1:57:45第9334个主题： 卡兔撒弯刀加厚
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没有卡兔撒大刀啊
- 寒号 发表于 2024/11/19 7:15:42第9333个主题： 手冷用握
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今鈤手冷刺身袭人来
- 刀友 发表于 2024/11/17 0:10:32第9332个主题： 大刀会
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真爱大刀汇
- 易阳选 发表于 2024/11/13 21:09:20第9331个主题： 易阳选无题
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诺诺问一个，左手刀客和右手刀一样吗？
- 施得 发表于 2024/11/12 3:36:24第9330个主题： 施得无题
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都是实在货
- 你好 发表于 2024/11/9 15:55:47第9329个主题： 你好无题
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